Przeglądaj według tematu "Water holding capacity"

Wyświetlanie pozycji 1-1 z 1

    • Effect of frozen storage period and temperature on the physicochemical and microbiological quality of veal 

      Kowalczyk, Marek; Domaradzki, Piotr; Stanek, Piotr; Ziomek, Monika; Daszkiewicz, Tomasz; Skałecki, Piotr; Chmielowiec-Korzeniowska, Anna; Kędzierska-Matysek, Monika; Grenda, Tomasz; Ryszkowska-Siwko, Małgorzata; Florek, Mariusz (Elsevier, 2026)
      Freezing is one of the most commonly used techniques for long-term food storage, especially for perishable products. This study aimed to assess the effect of duration (3, 9 and 15 months) and temperature ( 18, 45, and ...